|
|
Bont Slaatje Met Konijn En Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 konijnenbillen
4 artisjokbodems (gesteriliseerd)
12 asperges
1 krop ijsbergsla
1 krop radicchio rosso
100 g champignons
10 cl dragonazijn
3 cl olijfolie (extra vierge)
5 g suiker
peper
zout
10 g boter (bakboter)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De konijnenbillen gaarkoken, laten afkoelen en het vlees in reepjes verdelen.
De asperges schillen, beetgaar koken en in stukken snijden.
De champignons schoonmaken, in vieren verdelen en eventjes laten stoven in wat boter.
De artisjokbodems laten uitlekken en in stukjes verdelen.
De schoongemaakte ijsbergsla en radicchio in een slakom schikken en er de rest van de ingredienten over verdelen.
Een pittige vinaigrette bereiden met de olie, de dragonazijn, een snuifje suiker, peper en zout. Hiermee het slaatje besprenkelen.
|
|
|